比特派官方下载地址|冰糖葫芦怎么做才脆且不粘牙
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- 2024-03-11 00:50:10
【脆而不粘牙的冰糖葫芦的做法步骤图】爱美食更爱下厨房_下厨房
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冰糖葫芦是所有小朋友都喜欢的零食，我家老大喜欢吃山楂的，老二喜欢吃黑枣的。上次做了一次，不是很成功，孩子们提出建议，这次相对成功了一些
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山楂黑枣洗净。某宝买的山楂赠送的去核器，很好用。
去好核的山楂。
竹签穿好山楂和黑枣。
平底锅放50克的水和200克的糖。不要用炒勺搅拌，拿着锅把晃动平底锅，以便受热均匀避免糊锅。全程小火，要有耐心！
待糖的颜色变得姜黄，气泡变得很小就差不多了。关火。但在山楂蘸糖的时候，糖会变凝固，这个时候再小火加热。
由于糖少，如果放太多糖用不了很浪费，用勺子舀糖淋在山楂和黑枣上，不是很美观
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该菜谱发布于 2020-05-01 20:02:22
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冰糖葫芦怎么熬糖嘎嘣脆，不粘牙不化糖？正确做法详细讲解！ - 知乎
冰糖葫芦怎么熬糖嘎嘣脆，不粘牙不化糖？正确做法详细讲解！ - 知乎切换模式写文章登录/注册冰糖葫芦怎么熬糖嘎嘣脆，不粘牙不化糖？正确做法详细讲解！串越自然小依众所周知，夏天几乎看不见冰糖葫芦的身影，但随着科技的发达，许多商家研发出了一星期不化秘诀，但是这样的里边会加入小料和添加剂，吃起来也不健康。那么，我们该如何避免这种“僵尸”产品呢？这要从我们熬糖流程和细节中下功夫，从而做出健康、美味、放心的产品。具体细节可以看我往期作品，而今天我就为大家详细讲解冰糖葫芦如何熬糖，才你能嘎嘣脆、并且不化糖，不粘牙！制作流程：准备食材：山楂（不要用大金星）、水果，竹签馅料，白砂糖200g，水100g，白砂糖（糖水比例一定要2:1，注意：我用的这个克数小串能蘸二十多串，自己做掌握好比例）具体步骤：1：把水果、山楂用水清洗，然后放在专用烘干机里烘干（一定要烘干，确保不了可以不用洗）。2：山楂去核，开口，把水果、山楂穿在签子上，然后把糯米、豆沙等馅料夹在其中（注意：馅料一定要包裹住开口处，此目的是为了防止内化）。3：锅中倒入白糖和水，记住糖水比例一定要2:1，糖2，水1（注意：如果掌握不好量，可以倒入糖后到水，水莫过糖一公分即可）。4：开大火熬糖（火苗不要超过糖和水，开火后慢慢搅拌至糖完全融化，就不要动了）5：待到糖熬制绵密的小泡然后进行测糖（用筷子挑起一些，然后放到冷水中拿出，嘴一咬，嘎嘣不粘牙即可关火）6：拿出穿好的糖葫芦，与糖液平行，快速裹一圈，确保糖液均匀（注意要裹泡沫）7：裹好的糖葫芦放在一旁晾凉，就可以啦。这种方法做出来不粘牙，不化糖，还嘎嘣脆，如果你做失败了或者是想了解手法细节，可以留言，我来教你！发布于 2023-04-10 09:31・IP 属地河北冰糖葫芦小本创业小本经营赞同 132 条评论分享喜欢收藏申请
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如何让冰糖葫芦的糖不沾牙？ - 知乎
如何让冰糖葫芦的糖不沾牙？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答切换模式登录/注册美食零食如何让冰糖葫芦的糖不沾牙？关注者8被浏览4,173关注问题写回答邀请回答好问题添加评论分享4 个回答默认排序三岁小拿扎 关注 冰糖葫芦的糖为什么粘牙是因为那层糖衣原本就很黏稠所以会粘牙。冰糖葫芦的糖不粘牙的话不好吃，最好吃的冰糖葫芦就要是入口酥脆嚼起来会粘牙的。当然也不能粘的太厉害，如果粘牙太厉害的话就说明。水果穿成的串放入糖汁时，糖汁的温度不够高。发布于 2021-01-14 19:47赞同 3添加评论分享收藏喜欢收起花开花落我喜欢读书更喜欢分享给大家！ 关注1、水和糖是有一定比例的，通常是陈糖每3斤兑水1.5斤，新糖每3斤兑水1.4斤，按这个比例类推。2、做之前要把锅仔细的刷洗干净，然后先加入白砂糖，再按每三斤白砂糖兑50---100克的比例加入冰糖，最后加水。加水时，要一边用勺子搅动糖一边加水。熟练之后不必每次称量，通常做法为水刚漫过糖即可。加完水再开火熬糖，此时应不断用勺子沿锅底搅动，以防止糖粘锅，至到锅内沸腾时立即停止搅动，然后加入专用添加剂，再用钢丝球蘸水沿锅沿把粘着的糖沫擦干，稍停几分钟后用勺子把颜色较深的浮沫捞出来，此时完全停止操作，注意观察糖的火候。3、糖刚熬开的时候跟水开的时候一样，只是在锅中间的地方冒较大的浪头，一直把糖熬到锅里的气泡比较均匀了就说明水分快要熬干了，待到糖稍微变黄，且能闻到一股特殊的香味，说明糖已经熬好了。对于初学者在熬糖至最后阶段应多次进行试糖，方法是用竹签在锅里蘸一点糖，把糖滴入凉水中，如能听到轻微的爆裂声，即说明糖已经熬好了。或者用竹签蘸糖以后迅速在清水中搅拌几下，待糖凉后放入口中咬一下，若响声清脆且不粘牙了，亦说明糖已熬好，此时应迅速把火调到最小，现在就可以开始冰糖葫芦制作中最后一道工序了：蘸糖。发布于 2023-01-17 20:47赞同 1添加评论分享收藏喜欢收起写回答1 个回答被折叠（为什
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2019-10-25 20:08:46
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赛事库 课堂 2021
冰糖葫芦怎么做？这些最容易犯错的地方全都给你整理好了 - 知乎
冰糖葫芦怎么做？这些最容易犯错的地方全都给你整理好了 - 知乎切换模式写文章登录/注册冰糖葫芦怎么做？这些最容易犯错的地方全都给你整理好了食货君小吃培训很多朋友看了我们的糖葫芦的视频都跃跃欲试，很多人做得非常成功。但是有些朋友因为一些技巧没有掌握到，所以做出来的糖葫芦没有成功，下面就总结一些大家做糖葫芦经常碰到的问题。一、做冰糖葫芦是白糖好还是冰糖好？其实两种糖做出来的味道不仔细品的话差别不会很大，冰糖的口感会好一点，但是白糖的成本更低，所以自己吃用冰糖比较好。二、熬完糖浆的锅怎么清洗？可以试一下在锅里加点水，然后把水烧开，糖自然会融化，再把水倒掉就行了。三、做出来的糖葫芦外表的壳不脆这个和熬糖浆的火候的把控和程度有关，再一个做好的糖葫芦最好放一段时间再吃。四、熬好的糖浆容易融化这个也是和糖浆熬的程度有关，糖浆熬的时间不够则挂不住，熬得太久糖浆会发苦。再一个做好的冰糖葫芦最好要放一会再吃，而且要放在温度比较低的地方保存。洗好的各种水果要晾干或擦干后才能裹糖浆。五、用什么锅好做糖葫芦的锅具没有硬性要求，没有专业的工具，普通的不粘锅也是可以的，但是当糖凝固在锅底的时候不要硬铲，会破坏锅底涂层。六、糖葫芦粘起来怎么办做好的糖葫芦可以放在油纸上，或者在砧板上抹一层食用油（玉米油、色拉油这种没有味道的油），再把做好的糖葫芦放上去。七、山楂洗不干净清洗山楂的时候，最好放一勺食用碱或者食盐轻轻揉搓，可以更好的清洗掉山楂表面的脏物。大家有什么想问的可以在评论区留言，想要了解我们的冰糖葫芦培训可以私信我们留下您的联系方式哦。发布于 2021-01-14 17:58糖葫芦赞同 5121 条评论分享喜欢收藏申请
网红mini冰糖葫芦，get熬糖秘诀！嘎嘣脆不粘牙！ - YouTube
ni冰糖葫芦，get熬糖秘诀！嘎嘣脆不粘牙！ - YouTubeAboutPressCopyrightContact usCreatorsAdvertiseDevelopersTermsPrivacyPolicy & SafetyHow YouTube worksTest new features© 2024 Google家庭版自制冰糖葫芦，步骤简单，酸甜可口，再也不用出去买了！ - 知乎
家庭版自制冰糖葫芦，步骤简单，酸甜可口，再也不用出去买了！ - 知乎首发于美食熊猫切换模式写文章登录/注册家庭版自制冰糖葫芦，步骤简单，酸甜可口，再也不用出去买了！美食小熊猫公众号[美食小熊猫 ] ：Lvss4616冰糖葫芦，相信大家都知道，它酸甜适口，老少皆宜，它不仅好吃，而且还非常好看，红彤彤的山植果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，非常诱人，下面教你如何自制冰糖葫芦。 一、自制冰糖葫芦 主料：山楂500克 辅料：豆沙适量 冰糖500克 黑芝麻适量 饮用水500克 制作工艺： 1、山楂洗净 2、取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出 3、豆沙准备好，用筷子慢慢填入孔中，取一个竹签将其一个一个的串起来 4、冰糖500克，加水500克，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，慢慢转化成小泡泡，就似肥皂泡泡一样大小，等熬煮成微黄色，筷子蘸取一下有粘稠感，刚凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了，这个时候放入黑芝麻或者白芝麻即可 5、可以拉丝，凉水浸过立即凝固 6、取一根串好的糖葫芦，在糖汁中转一下，立即拖出 7、木板可以表面用凉水打湿，取出的糖葫芦立即轻拍在案板上面。放凉了即可，轻轻取下来，可以吃喽! 8、山楂还可以对切开，剖出籽 9、粘豆沙的方法还可以这样，将其对切开，取出籽，在中间粘上豆沙馅，即可 10、这种我是加了香蕉、西瓜、桔子，不过，好看有余，要论好吃，还是山楂的 11、粘糖的方式完全一样 13、放凉之后可以吃了，放在冰箱里可以保持一周 二、冰糖葫芦烹饪技巧 1、熬糖的过程是最重要的，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。你要是掌握不好，可以用筷子试试 2、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，不可拖泥带水。既要保证每个山楂都沾满了糖吃起来不会太酸;也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪费糖浆。锅子要是小，就要将竹签弄短，否则不好弯曲的时候，后面的山楂就不好裹糖，我就范了这个麻烦，签子是铁的，没法弯曲,所以我用勺子舀的，蘸糖有点厚，而且不是很均匀。不过，吃起来是挺过瘾，但是太甜了 3、我这次加入了西瓜，但是因为西瓜汁水太多，吃起来水水的，甜味还不及糖浆，所以口感不好，不建议加 4、签子最好还是用竹签，这个是地道的选择，我的铁签太细，山楂在上面乱晃，还不利于蘸糖 三、吃冰糖葫芦注意事项 1、禁忌人群 通常情况下在平时生活中适当的吃些冰糖葫芦对人体健康是非常有利的，尤其是在饭后食用，可以起到很好的促消化作用。尤其是在大鱼大肉为主菜的节假日期间，这个时候如果吃太多肉而出现有腹胀等情况的话，可以马上吃些山楂以及冰糖葫芦，便可有效缓解腹胀症状。虽然冰糖葫芦具有很好的促消化作用，但也不是所有人都适合食用的 2、忌饭前吃 很多人在吃冰糖葫芦的时候经常没有禁忌，通常是什么时候想吃就吃，这也是非常错误的。尤其是一些喜欢在饭前吃冰糖葫芦的人群更要特别的注意，虽然冰糖葫芦酸酸甜甜比较能开胃，但是这样做不仅不能起到开胃的作用，反而会导致肠胃功能受损。专家提醒在空腹状态下最好不要吃山楂，以免影响到肠胃的正常消化吸收功能 以上就是冰糖葫芦的自制工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。发布于 2018-04-07 20:14冰糖赞同 1609 条评论分享喜欢收藏申请转载文章被以下专栏收录美食熊猫创造美食，分